Seniorzy z Nieznanic pamiętają o Walentynkach, choć święto to pochodzi nie z naszych tradycji, ale wrosło się w nasze z powodu, że jest to najbardziej romantyczny dzień w roku. Jest radosnym dniem, kolorowym, tego właśnie potrzeba najbardziej w sercach i umysłach, zwłaszcza Seniorów. Jutro ostatki, inaczej zapusty. Już tylko jeden dzień dzieli nas od Środy Popielcowej. W związku z ostatkami w różnych Regionach były inne zwyczaje, np. chodzenie z koziołkiem. Nasz regionalizm to…ściąganie furtek z ogrodzenia, czy co gorsza malowanie pannom okien. Ale śledzie to z całą pewnością należą do najlepiej wymyślonych zwyczajów kulinarnych?